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【糖醋鱼块简单做法】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的糖醋鱼块。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 煎鱼块：热锅冷油，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入适量清水、酱油、白醋、白糖，搅拌均匀。

4. 炖煮鱼块：将煎好的鱼块倒入锅中，小火慢炖5-8分钟，让鱼块充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻即可。

三、关键技巧

- 鱼块选择：建议选用刺少、肉质紧实的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。

- 煎鱼技巧：煎鱼前确保鱼块表面干燥，避免粘锅；煎时不要频繁翻动。

- 糖醋比例：可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。

- 勾芡：最后可以加入少量水淀粉，使酱汁更浓稠，口感更佳。

四、总结表格

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的糖醋鱼块。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家庭厨房中不可多得的美味佳肴。