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【糖醋鱼的做法和步骤】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从选材到具体步骤进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤总结

1. 处理鱼肉

- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，斜切几刀以便入味。

- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。

2. 煎鱼

- 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。

- 加入番茄酱、白糖、生抽、醋、料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮鱼肉

- 倒入适量清水，放入煎好的鱼，中小火焖煮10分钟左右。

- 根据口味调整调味料，保持汤汁浓稠。

5. 勾芡收汁

- 用淀粉水勾芡，使汤汁变浓。

- 撒上葱花，翻炒均匀后出锅。

6. 装盘

- 将糖醋鱼盛入盘中，淋上汤汁即可食用。

三、小贴士

- 选择新鲜的鱼，口感更佳。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋鱼了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道色香味俱全的佳肴。