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香辣肉皮的家常做法
- 编辑：虞妹融
- 2025-10-17 23:36:41
- 来源：网易
【香辣肉皮的家常做法】香辣肉皮是一道具有地方特色的美食，口感Q弹、香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。它不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉皮 | 500g | 建议选择带皮的猪皮，肥瘦适中 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉皮清洗干净，放入锅中加水煮沸，焯水5分钟，去除血沫后捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角炒香。 |
| 3 | 加入焯好水的肉皮翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 炖至肉皮软烂后，根据口味加入盐调味，再煮5分钟即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉皮处理：肉皮要提前焯水，去除杂质和腥味，这样成品更干净、口感更好。
2. 调料搭配：可根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢更香的可加入少许花椒。
3. 炖煮时间：肉皮较硬，需要足够的时间炖煮才能变得软糯有弹性。
4. 保存方式：做好的香辣肉皮可以冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的肉皮菜肴。不仅适合下饭，也可以作为凉菜搭配米饭或面条食用，是一道非常实用的家常菜。
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