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【香辣排骨正宗的做法】香辣排骨是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、肉质软嫩而深受喜爱。正宗的做法讲究火候、调料搭配和口感层次，下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、香辣排骨正宗做法总结

香辣排骨的制作关键在于选用新鲜猪肋排，经过焯水去腥后，用多种香料与辣椒进行炒制，最后加入适量的汤汁炖煮，使排骨充分吸收香味，达到外酥里嫩、麻辣过瘾的效果。正宗做法强调“三味合一”：麻辣、鲜香、微甜。

二、香辣排骨正宗做法详细步骤（表格）

三、香辣排骨正宗做法要点

- 排骨选择：建议使用猪肋排，肉质较嫩，不易柴。

- 火候控制：煸炒时要中火，避免焦糊；炖煮时用小火，让味道慢慢渗入。

- 调料搭配：豆瓣酱是灵魂，可适量增加；糖可提鲜，但不宜过多。

- 口感调整：喜欢更辣可以多放干辣椒，喜欢更香可增加花椒用量。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道地道的香辣排骨，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。