香酥炸翅根的家常做法

【香酥炸翅根的家常做法】炸翅根是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里多汁，制作简单又美味。下面将为大家总结一份详细的香酥炸翅根的家常做法，帮助你轻松在家做出外酥里嫩的炸翅根。

一、

香酥炸翅根的关键在于腌制和油炸两个步骤。腌制可以让鸡肉更入味，而油炸则决定了外皮的酥脆程度。选用鸡翅根部位，肉质紧实，适合炸制。在腌制时加入适量的调味料，如生抽、料酒、黑胡椒等，能提升风味。炸制过程中，油温控制是关键，先用中火炸至金黄，再提高油温复炸一次，可使外皮更加酥脆。

二、详细做法表

步骤	内容说明
1. 准备材料	鸡翅根 500g、生姜 3片、大蒜 3瓣、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、黑胡椒粉少许、盐适量、淀粉 2汤匙、食用油适量
2. 腌制鸡翅根	将鸡翅根洗净沥干，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、盐、姜蒜末，搅拌均匀，腌制至少30分钟（最好冷藏腌制2小时以上）
3. 拍粉处理	腌好的鸡翅根捞出，表面水分擦干。撒上淀粉，用手抓匀，确保每一块都裹上一层薄薄的淀粉
4. 第一次油炸	锅中倒入适量食用油，油温六成热（约180℃），放入鸡翅根，中小火炸约6-8分钟，至表面呈金黄色，捞出沥油
5. 复炸定型	提高油温至七成热（约200℃），将鸡翅根再次放入锅中，炸约2-3分钟，使其外皮更酥脆，捞出沥油
6. 装盘享用	炸好的鸡翅根放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳

三、小贴士

- 腌制时间越长，味道越入味；

- 淀粉可以换成面粉，但淀粉炸出来的外皮更酥脆；

- 油温过高容易外焦里生，建议使用温度计或试炸法判断；

- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出香酥可口的炸翅根，无论是作为下酒菜还是小吃都非常合适。快动手试试吧！

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