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香辣手撕杏鲍菇的做法
- 编辑：司空兴青
- 2025-10-17 23:37:58
- 来源：网易
【香辣手撕杏鲍菇的做法】香辣手撕杏鲍菇是一道口感鲜香、味道浓郁的家常菜，制作简单，适合日常食用。杏鲍菇肉质厚实，搭配香辣调料，不仅提升了风味，也增加了食欲。下面将从食材准备、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 杏鲍菇 | 300g | 选择新鲜、质地紧实的 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
| 香葱 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 杏鲍菇洗净后撕成条状，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 放入杏鲍菇翻炒，炒至微微出水。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至杏鲍菇软化入味后，关火装盘。 |
| 6 | 最后撒上香葱点缀即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 杏鲍菇处理 | 撕成条状更易入味，也可提前焯水去涩味。 |
| 火候控制 | 中火翻炒避免粘锅，保持杏鲍菇的脆嫩口感。 |
| 调料比例 | 可根据个人口味调整辣度和咸淡，建议先少放再补。 |
| 香葱点缀 | 出锅前撒上香葱，提升香气和视觉效果。 |
通过以上方法，你可以轻松做出一道香辣开胃的手撕杏鲍菇。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的美味选择。
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