您现在的位置是：首页 > 学识问答网站首页学识问答

【肉末茄子做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，口感柔软、味道鲜美，搭配肉末更是香浓可口。下面是一份简单易学的“肉末茄子”做法总结，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 猪肉末提前准备好，大蒜切末，姜切丝备用。

2. 炒肉末

- 锅中放油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。

- 放入肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和少许白糖调味，炒匀后盛出备用。

3. 炒茄子

- 再次加油，放入茄子翻炒，炒至软身并略微焦黄。

- 加入之前炒好的肉末，混合均匀。

4. 调味收汁

- 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

- 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 茄子在炒前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油量。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。

- 可根据个人口味加入青椒、红椒等配菜，增加色彩与营养。

通过以上步骤，一道美味的“肉末茄子”就完成了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用，既下饭又营养丰富。尝试动手做一次吧！