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【肉末茄子怎么炒】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种，搭配肉末更是香浓可口，营养丰富。那么“肉末茄子怎么炒”呢？其实做法并不复杂，只要掌握好步骤和调味，就能做出美味的家常菜。

下面是一份总结性的做法说明，结合了常见做法与实用技巧，帮助你轻松掌握这道菜的烹饪方法。

一、

1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒（可选）、酱油、盐、糖、料酒等。

2. 处理茄子：茄子切条或片，用盐水浸泡或油炸防止变黑。

3. 炒肉末：热锅凉油，先炒肉末至变色，加入调料翻炒。

4. 加入茄子：将茄子放入锅中，翻炒均匀，加适量水焖煮。

5. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后淋少许香油提香。

整个过程关键在于火候控制和调味平衡，尤其是茄子的处理方式直接影响口感。

二、详细步骤表

三、小贴士

- 茄子在炒之前可以用厨房纸吸干水分，减少油腻感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或蚝油。

- 肉末可以选择五花肉或瘦肉，根据个人喜好选择。

- 茄子炒好后建议趁热吃，口感最佳。

通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道香喷喷的“肉末茄子”。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单又美味的家常菜。