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【糖醋鱼怎么做】糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，糖醋鱼都是餐桌上的亮点。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细总结糖醋鱼的做法。

一、制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 选材准备

选择新鲜的鱼，建议使用草鱼或鲈鱼，鱼肉质细嫩，适合做糖醋鱼。将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段或整条备用。

2. 腌制处理

在鱼身上划几刀，方便入味。加入适量的盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟，去腥增香。

3. 裹粉炸制

将腌好的鱼均匀地裹上一层干淀粉（可加少许面粉），热锅冷油，油温六成热时放入鱼段，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调制糖醋汁

取一碗，加入适量白糖、白醋、生抽、少许盐和清水，搅拌均匀。可根据个人口味调整甜酸比例。

5. 浇汁收尾

锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 装盘上桌

将炸好的鱼摆盘，淋上糖醋汁，撒上葱花、胡萝卜丝和青椒丝点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 鱼炸时不要频繁翻动，以免碎掉。

- 糖醋汁的比例可以根据喜好调整，喜欢甜一点可以多放糖，喜欢酸一点则增加醋的用量。

- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的糖醋鱼。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合日常烹饪尝试。