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糖醋鱼怎么做法
- 编辑：屠瑶晶
- 2025-10-08 01:31:31
- 来源：网易
【糖醋鱼怎么做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋比例和火候控制。以下是对“糖醋鱼怎么做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、糖醋鱼制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鲜活鲤鱼或草鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，料酒、盐、淀粉等 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞去内脏，清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制鱼 | 用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 炸鱼 | 热锅凉油，将鱼表面水分擦干，裹上一层薄淀粉，放入油中炸至金黄，捞出控油 |
| 5 | 制作糖醋汁 | 锅中留底油，加入适量白糖、白醋、生抽、清水，小火熬煮至浓稠 |
| 6 | 淋汁 | 将炸好的鱼放入锅中，轻轻翻动使鱼均匀裹上糖醋汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后盛出，撒上葱花、芝麻点缀即可 |
二、关键技巧提示
- 鱼的选择：建议使用肉质紧实的鱼类，如鲤鱼、草鱼，口感更佳。
- 炸鱼火候：油温不宜过高，避免外焦里生；可先用中小火炸至定型，再大火复炸一次，更加酥脆。
- 糖醋比例：一般为糖：醋 = 2:1，可根据个人口味调整。
- 勾芡：糖醋汁可适当加少量水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠，包裹鱼身更均匀。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。快动手试试吧！
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