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【肉末炸酱的做法】炸酱是一道经典的中式家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。肉末炸酱以猪肉末为主料，搭配豆瓣酱、黄豆酱等调味品，经过炒制后香气浓郁，口感丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及成品特点三个方面进行总结，并附上详细表格。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将生姜和大蒜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

3. 煸炒肉末：放入肉末，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥。

4. 加入调料：加入姜蒜末、豆瓣酱、黄豆酱，继续翻炒出香味。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

6. 加水炖煮：倒入清水，中小火煮开后转小火慢炖约10分钟。

7. 收汁：待汤汁略微浓稠后，关火即可。

三、成品特点

- 色泽：酱汁呈红褐色，颜色诱人。

- 香气：豆瓣与黄豆的混合香气浓郁，带有淡淡的甜味。

- 口感：肉末软嫩入味，酱汁浓稠适口，适合拌面或配米饭。

四、总结

肉末炸酱是一道简单又美味的家常菜，关键在于酱料的选择和火候的掌握。通过合理的调味和炖煮，可以让酱汁更加醇厚，肉末也更易入味。无论是作为主食的配菜，还是单独享用，都十分可口。

通过以上内容，你可以轻松掌握肉末炸酱的制作方法，尝试在家动手做一锅香喷喷的炸酱，享受地道的中式风味。